Nutrición y Deporte
Primera parte

Los alimentos nunca son completos, por lo tanto el ser vivo debe comer una gran variedad de los mismos para obtener los nutrientes necesarios para cumplir con todas sus funciones. Una buena performance no se produce por accidente, requiere de la conjunción de múltiples factores, la buena nutrición es uno de los factores más importantes.
Sin embargo, los deportistas no siempre siguen las pautas nutricionales adecuadas. El estado óptimo no se consigue en la comida precompetencia o respetando las menores normas de alimentación unos pocos días antes de la competencia.

El estado excelente de nutrición es el resultado del mantenimiento a través del tiempo de hábitos alimentarios correctos.

No existen alimentos mágicos que puedan corregir un inadecuado entrenamiento, pero a igualdad de posibilidades, la práctica de una correcta nutrición puede ser el factor que determine a un ganador.

El deseo de ganar ha llevado a muchos deportistas a experimentar con diversas ayudas ergogánicas. Se entiende por ayuda ergogánica a cualquier sustancia que aumente la propia capacidad de realizar un esfuerzo físico.

Las nutrientes en las comidas que consumimos nos proveen de energía (ayuda ergogénica) y nos ayudan a regular los procesos metabólicos y termorregulación; con el tiempo cualquier deficiencia en estos nutrientes puede disminuir la performance.

Insisto que una buena nutrición es una de las claves para el éxito deportivo. Desafortunadamente, no siempre se siguen pautas nutricionales adecuadas.

Ya en el año 500 A.C. los atletas griegos utilizaban dietas especiales y comidas particulares. Hoy en día los deportistas aún siguen buscando la panacea que los lleve al triunfo.

Los logros individuales en los deportes competitivos están determinados por una serie de factores:
Biológicos (Genéticos)
Personales
Socio Económicos
Culturales
Ambientales

La nutrición forma parte de éstos últimos y juega un papel importante a lo largo de toda la vida de un individuo, es uno de los pocos factores que puede ser controlado totalmente por la persona.

Una alimentación apropiada es importante para el normal desarrollo y crecimiento y para el mantenimiento de una buena salud, para que un deportista pueda llegar a marcar la diferencia en la performance.

El plan alimentario ideal para un atleta o deporte no se conoce en forma total. Se supone que el mejor plan para cualquier deportista está basada en una variedad de factores: Fisiológicos, Sociales y Psicológicos.

El plan alimentario produce efectos diversos en un deportista. Una buena nutrición juega un papel importante en el mantenimiento de la salud, permitiendo al atleta entrenar y competir. El mismo necesita gozar de buena salud y estar libre de lesiones y enfermedades para competir adecuadamente.

En la actividad física, el aporte ideal de los distintos nutrientes en relación con el requerimiento calórico total, debería ser:
1-55 al 60 % : Hidratos de Carbono – Complejos Seriales: Harina, arroz, copos de cereal, avena, trigo, pastas simples: tallarines, etc. o rellenas: ravioles, canelones de verdura, etc. Pan blanco, integral, galletitas de agua integral. Verduras: papa, batata, choclo. Frutas: banana. Legumbres: lenteja, arveja, poroto, garbanzo, etc.; de los cuales el 10 % serán Hidratos de Carbono Simples: Azúcar común, golosinas, dulces, mermeladas y miel.

2-10 al 15 % : Proteínas: Carne roja, pollo y pescado (lomo de surubí) sin grasa. Huevo (clara). Lácteos descremados: Leche, yogurt, queso, soja.
Ejemplo: 100 grs. de carne equivale a 35 grs. de poroto de soja.

3-20 al 30 % : Grasas o Lípidos: Margarina, manteca, mayonesa, aceite, crema de leche, carne de cerdo, etc., en pequeñas cantidades.

Los deportistas no van a lograr el estado de nutrición ideal simplemente porque ingieran más cantidad de comida.

Dr. Jorge Vacante
Médico Deportólogo